CONOCE A MUJERES
Este pan plano versátil y de sabor avanzado proviene de Marruecos, donde se ha celebrado como un alimento básico todos los días durante siglos, y después de un bocado suave y escamoso, verá por qué ha sido nuestro éxito de ventas desde 2010.
Hecha de una simple combinación de harina, agua, aceite y sal con una generosa dosis de mantequilla, la masa se estira a mano y se dobla dos veces en un cuadrado de 7×7”, con sémola rociada entre las capas. Luego, se cocina en una plancha caliente hasta que se dore. Con su textura flexible pero resistente, los m’smen se pueden servir planos o rellenos en variaciones dulces o saladas: rociados con miel para el desayuno como es la tradición marroquí, sumergidos en sopa o enrollados en una envoltura para el almuerzo, o cubiertos como una pizza para cena.
HISTORIA + IMPACTO
Primero aprendimos a hacer m’smen de Bouchra, una de las mujeres marroquíes en nuestro programa de capacitación culinaria que nos enseñó las mismas técnicas transmitidas de generación en generación en su familia. Bouchra prefiere su m’smen a primera hora de la mañana con una taza de té de menta o como un refrigerio reconfortante por la tarde, con cada bocado evocando recuerdos del hogar.
Como con todos nuestros panes, m’smen se hornea para alimentar nuestra misión. El 100 % de los ingresos se destinan a nuestro programa de capacitación culinaria para apoyar a las mujeres sostén de la familia.
SERVICIO + ALMACENAMIENTO
Guarde m’smen en plástico en el refrigerador y disfrútelo hasta por cinco días. M’smen se disfruta mejor tibio. Recomendamos colocar cada pieza en una sartén seca a fuego medio durante un minuto por lado antes de servir.
Ingredientes: Harina de trigo sin blanquear ni bromar, agua filtrada, aceite de canola no modificado genéticamente, sémola, mantequilla (leche, sal), sal marina. M’smen es vegetariano, sin conservantes, sin OGM, sin nueces y sin soya.
Donde encontrar
Recetas
M’smen con Spicy Merguez Scramble
por Gail Simmons para la revista Food & Wine
